無印良品から発売されている「発酵ぬかどこ」について 皆さんご存知でした？？ 無印良品から「発酵ぬかどこ」というぬか漬け作りのパックが売られているんです！ インスタなどでたくさん紹介されていて、今おしゃれな女子達にも自家製ぬか漬けがちょっとし...

旬の野菜別、ぬか漬けの漬け時間一覧 春夏秋冬、月別でのぬか漬けにすると美味しい旬の野菜の一覧です。 それぞれぬか漬けを作るための漬ける時間の参考目安も一覧にまとめました。 しかし、ぬか床の状態や温度、野菜の切り方によっても最適な漬け時間は変...

今回は寒い冬のぬか漬けについてです。冬野菜のぬか漬けのおいしい漬け方やぬか床の保存方法についてまとめていきます。 寒い冬はぬか漬けを休業するも良し 寒くなってきたこの時期。 冷たいぬか床に手を入れてかき混ぜるのも億劫になる季節ですね。寒さで...

美味しい冬野菜の季節になりましたね。みなさんのぬか床、ぬか漬けは冬になって変化は見られましたか？ 寒くなると過発酵を防ぐために冷蔵庫でぬか床を保存している方も冷蔵庫から取り出して常温での保存でも十分ですね。 この時期は冷たいぬか床に手を入れ...

今回はぬか漬けで気になる塩分についてです。 減塩・塩分控えめの「ぬか床」や「ぬか漬け」についてまとめます。 減塩・塩分控えめのぬか漬けについて ぬか漬けは大好きだけど・・・ 気になるのがその塩分量ですよね。 高血圧が気になる方には特にですね...

ぬか床にいろんな食材を投入することで ぬか漬け自体の味の変化を楽しむことができます。 今回は「酒粕」についてまとめました。 「酒粕」でのぬか漬けへの効果について 鷹の爪や柚子の皮、生姜、林檎の皮、ニンニクなどありますが、 同様に酒粕を入れる...

ぬか床にいろんな効果を期待して様々な食材を入れて、 皆さんぬか漬けに家庭での個性を出しています。 今回はその中でも「にんにく」「しょうが」についてまとめます。 ぬか床に入れるニンニクやしょうがについて みなさん、ぬか床にいろんな食材を追加し...

ぬか床には人それぞれ様々なものを入れて ぬか漬けの変化を楽しみます。 今回はその中でも、みかんの皮、柚子の皮、柿の皮、りんごの皮など 果物の皮を入れることでの効果と入れる時のポイントをまとめます。 みかんの皮、柚子の皮、柿の皮、りんごの皮が...

今回はこれからぬか漬けを始めようとしている方へ、 自家製ぬか漬けをどの季節に始めるのが一番適しているのかについてまとめます。 ぬか漬けを始めるのに春夏秋冬でベストってあるの？ ぬか漬けで多い質問に 「夏から始めてもいいですか？」 「冬から始...

「足しぬか」とは、使用しているぬか床に米ぬかを追加してあげることです。 では、足し糠はどんな時にどのタイミングで、 どのように行えばいいのか紹介します。 足しぬかを必要とするタイミングについて ①ぬか床の量が減ってきた時 野菜を漬け続けてい...

ワイン好きの方に是非試していただきたい「ぬか漬け＋ワイン」の相性についてまとめます。 ぬか漬けとワインの相性について ぬか漬けとワインはさすがに合わないだろうと思われがちですが、 是非試してもらいたいほどワインに良く合います。 ぬか漬け以外...

ぬか漬けにすると美味しい「小メロン」をご紹介します。 ぬか漬けにおすすめの「小メロン」ってなに？ 小メロンって知っていますか？ 名前の通り、小さいメロン。 メロンを栽培する際にポコポコできたメロンの実を 小さいうちに摘果（摘み取る）して、良...

腸内環境の乱れによるニキビや吹き出物。 腸内環境の改善のためにも食べたい「ぬか漬け」についてまとめます。 腸内環境とニキビ・吹き出物の関係とは？ 腸内環境が及ぼす影響は アレルギー症状や排便への影響など大きな病気だけではありません。 ニキビ...

アレルギー症状・アトピーに影響を与える腸内環境。 腸内環境の改善に一役かってくれる「ぬか漬け」についてまとめます。 アトピー・鼻炎に悩んだ過去、腸内環境が原因だった！ 腸内環境と肌に症状が出るアトピーや 花粉などのアレルギー症状は一見関係な...