ぬか漬けのトラブル

ぬか床にウジ虫が湧く原因と対処法についてまとめます。 ぬか床にウジ虫！？原因と対処法について これからぬか漬けを始めようという方には 恐ろしいタイトルですよね、ごめんなさい。 ただ、実際ぬか漬けを始めてみて このような虫トラブルでショックを...

ぬか床の糠の破棄の仕方についてポイントをまとめます。 ぬか床の処分方法について 全然管理出来ず、 放置しまくったぬか床を恐る恐る覗き見ると・・・ やっぱり！ いつの間にかビッシリとカビに覆われてしまっている！！ もう救出は厳しいだろうと判断...

アルコール臭がするぬか漬け・ぬか床の対策方法についてまとめます。 アルコール臭が気になるぬか漬け・ぬか床について ぬか漬けからアルコール臭がすることがあります。 まずはじめに、ぬか漬けは 乳酸菌が野菜などを発酵させるものです。 乳酸菌が発酵...

ぬか漬けの苦味・えぐみが出た時の原因と対処法についてまとめます。 ぬか漬けの苦味・えぐみの対処法について ぬか漬けを教科書通りにつけていると、 急に苦味が出てくることがあります。 手順通りにぬか床を作っているはずなのに、 糠につけてみると野...

ぬか漬けのトラブル、セメダイン・シンナー臭についてまとめます。 ぬか漬けのセメダイン・シンナー臭について ぬか漬けは、しっかりとした環境で、 しっかりと工程を加えていかなければ 雑菌が発生することがあります。 乳酸菌による正しい発酵ではなく...