ぬか漬けの豆知識【実践編】

無印良品から発売されている「発酵ぬかどこ」について 皆さんご存知でした？？ 無印良品から「発酵ぬかどこ」というぬか漬け作りのパックが売られているんです！ インスタなどでたくさん紹介されていて、今おしゃれな女子達にも自家製ぬか漬けがちょっとし...

今回は寒い冬のぬか漬けについてです。冬野菜のぬか漬けのおいしい漬け方やぬか床の保存方法についてまとめていきます。 寒い冬はぬか漬けを休業するも良し 寒くなってきたこの時期。 冷たいぬか床に手を入れてかき混ぜるのも億劫になる季節ですね。寒さで...

美味しい冬野菜の季節になりましたね。みなさんのぬか床、ぬか漬けは冬になって変化は見られましたか？ 寒くなると過発酵を防ぐために冷蔵庫でぬか床を保存している方も冷蔵庫から取り出して常温での保存でも十分ですね。 この時期は冷たいぬか床に手を入れ...

ぬか床にいろんな食材を投入することで ぬか漬け自体の味の変化を楽しむことができます。 今回は「酒粕」についてまとめました。 「酒粕」でのぬか漬けへの効果について 鷹の爪や柚子の皮、生姜、林檎の皮、ニンニクなどありますが、 同様に酒粕を入れる...

ぬか床にいろんな効果を期待して様々な食材を入れて、 皆さんぬか漬けに家庭での個性を出しています。 今回はその中でも「にんにく」「しょうが」についてまとめます。 ぬか床に入れるニンニクやしょうがについて みなさん、ぬか床にいろんな食材を追加し...

ぬか床には人それぞれ様々なものを入れて ぬか漬けの変化を楽しみます。 今回はその中でも、みかんの皮、柚子の皮、柿の皮、りんごの皮など 果物の皮を入れることでの効果と入れる時のポイントをまとめます。 みかんの皮、柚子の皮、柿の皮、りんごの皮が...

「足しぬか」とは、使用しているぬか床に米ぬかを追加してあげることです。 では、足し糠はどんな時にどのタイミングで、 どのように行えばいいのか紹介します。 足しぬかを必要とするタイミングについて ①ぬか床の量が減ってきた時 野菜を漬け続けてい...