1歳ほどの幼児でもぬか漬けを食べても大丈夫なのかについてまとめます。 ぬか漬けの幼児の摂取について ぬか漬けは発酵食品の一つですから、 幼児が食べても特に問題ないとされています。 普通の食事を食べることができる子であれば、 ぬか漬けを食べて...

ぬか漬けを作るぬか床の仕込み当初に必要な捨て野菜についてまとめます。 ぬか漬けの捨て野菜について 自分の「ぬか床を育てる」って素敵ですよね。 「コツコツ世話をして美味しいぬか漬けを作る」 そんな丁寧な暮らしをすることが私の目標でもあります。...

ぬか漬けを食べた時の舌に感じるピリピリ、 シュワシュワのトラブル原因・対処法についてまとめます。 ぬか漬けのピリピリ・シュワシュワの原因・対処法について ぬか漬けを食べたときになんだかいつもと違う違和感が・・・。 ぬか漬けを食べると「舌ベロ...

ぬか漬けに適した容器、適さない容器とは？ 人気のホーロー容器やプラスチック容器についてまとめます。 ぬか漬けに適した琺瑯容器・プラスチック容器について ぬか漬けを始めるにあたって必要な「道具」といえば、 中身の糠以外にはコレしかありません。...

ぬか漬けを取り出した際の糠は水洗いで洗い落とすのか、 そのまま食べるのかについてまとめます。 ぬか漬けの食べ方・糠の水洗いについて 私がぬか漬けを作った最初の野菜は、 王道の「きゅうりのぬか漬け」でした。 ぬか漬けを取り出したときの感動を今...

ぬか床の表面が黒く変色する原因やトラブル時の対処法についてまとめます。 ぬか漬けの表面が黒く変色する原因・対処法について あらら〜？ 「ぬか床を見てみたら 表面全体が黒っぽく変色している。」 「かき混ぜてみたら表面と中のぬかの色が明らかに違...

ぬか漬けの外国人の反応や英語でのぬか漬けの説明文についてまとめます。 ぬか漬けの海外での反応・英語での説明について 外国人の方に「知っている日本食は？」「好きな日本食は？」と聞いても「ぬか漬け」ってさすがに聞いたことが無いですよね。 しかし...

ぬか漬けで大切な保管場所の温度・適温についてまとめます。 ぬか床の最適な温度と保管場所について ぬか床の管理で重要なのは、保管する環境の温度だと思います。 温度によってぬか床に繁殖するたくさんの微生物・菌が 活動が促されたり、抑制されたりし...

美味しい自家製ぬか漬けを始める際に準備する材料や仕込み、作り方についてまとめます。 自家製ぬか床の準備する材料・作り方について 自家製ぬか漬けを毎日取り入れる生活を始めてみませんか？ ただ始めるまでの準備が面倒くさい・・・ 何を準備したらい...

ぬか漬けが酸っぱい！酸味が強すぎる原因と対処法についてまとめます。 ぬか漬けが酸っぱい！強すぎる酸味の原因と対処法 「ぬか漬けが酸っぱい！」 酸味のトラブルはぬか漬けをしていると必ずと言っていいほど、直面するトラブルです。 こんなトラブル時...

長期旅行中や留守中のぬか漬けの管理方法についてまとめます。 ぬか漬けの長期旅行中や留守中の管理方法 発酵食品のぬか漬けは健康、美容に良い成分を 気軽に摂取できるためひとり暮らしの方〜ご家族まで 多くの方がぬか漬けづくりを始めているかと思いま...

ぬか漬けは腐るのか？ 賞味期限や日持ちはどのくらいなのかについてまとめます。 ぬか漬けって腐る？賞味期限や日持ちについて 気合を入れすぎて、ぬか漬けを作りすぎてしまい、 その日のうちに食べきれないってことよくありませんか？ 私もよく失敗しま...

ぬか漬けで気になる塩分。 塩分の過剰摂取による高血圧症や適正摂取量についてまとめます。 ぬか漬けによる塩分過剰摂取と高血圧について 厚生労働省が推奨する１日の食塩摂取量の目標値は１０g以下となっています。 すでに高血圧症の方については、 食...

ぬか漬けにも雑菌がいるのか？ ぬか漬けが原因の腹痛・下痢・食中毒についてまとめます。 ぬか漬けの雑菌、腹痛・下痢・食中毒について ぬか漬けで食中毒になったという話は あまり身近では聞いたことがありません。 しかし、以前、まつり会場の屋台で売...