ぬか漬けの酸味が足りないぬか床の原因と、酸っぱくしたい時の方法についてまとめます。 「ぬか漬けの酸味が物足りない」について ぬか漬け作りを続けていくと 「酸味が強すぎる」 「酸っぱすぎる」 という相談を多く聞くようになります。 この反対に、...

ぬか漬けを作っているときに発生する「カビ」。 いろいろなカビが発生することがありますが、 その種類や対処法についてまとめていきます。 ぬか漬けに発生しやすいカビについて ぬか漬けを育て続ける中で ぬか漬け初心者の方には ぶち当たる可能性が高...