ぬか漬けの酸味が足りないぬか床の原因と、酸っぱくしたい時の方法についてまとめます。「ぬか漬けの酸味が物足りない」についてぬか漬け作りを続けていくと「酸味が強すぎる」「酸っぱすぎる」という相談を多く聞くようになります。この反対に、ぬか漬けを初...

ぬか漬けを作っているときに発生する「カビ」。いろいろなカビが発生することがありますが、その種類や対処法についてまとめていきます。ぬか漬けに発生しやすいカビについてぬか漬けを育て続ける中でぬか漬け初心者の方にはぶち当たる可能性が高いトラブルが...